テキトー簡単お魚メニュー　アオリイカの刺身＆天ぷら

テキトー簡単お魚メニュー　アオリイカの刺身＆天ぷら

●イカは皆そうですけど、一日目に食べるとコリコリ、サクサクといった歯触りが楽しめます。二日目に食べるとモッチリ感が出て、旨味も増します。どちらを好むかは好き好きですけど、私的には二日目の旨みがたまりません。アオリイカのホンノリ甘い旨みを堪能してください。胴の方もさることながら、このアオリイカはバショウイカ（芭蕉イカ）とも称され、その特徴である大きなエンペラは、他のイカに比べて大きな身が取れます。このポリポリとした食味は絶品です。我が家ではこのエンペラが取り合いになります。

●刺身はどのように切ろうが美味しくいただけます（包丁の良し悪しは関係しますけど）。いくつかバリエーションを持たせて、楽しんでください。細切りにするもよし、少し厚めに切って格子状に切れ目を入れれば、口の中で蕩けるような柔らかさを味わえます。海苔を間に入れて、海苔巻のように作れば、見ていても楽しい一品となります。テキトー主義ではあまり盛り付けにはこだわらないのですが、アオリイカから抜いた透明な「甲」を洗って、皿の上にワサビと細切りの身を盛ったものをお皿の上においても、なかなかに粋な盛り付けになります。
アオリイカ　刺身

●で、お刺身を堪能し、何杯かアオリイカが釣れたら、後は天ぷらでトドメです。私はアオリイカを煮たり焼いたりしません。とにかく刺身と天ぷらです。これに尽きます。天ぷらのタネ作りの時、身を削ぎ切りにして、片側に身が縮まないように切れ目を入れてください。エンペラも、大きさによりますが、大きな身であれば削ぎ切りにしてください。
アオリイカ　天ぷら