テキトー簡単お魚メニュー　ショゴの刺身

テキトー簡単お魚メニュー　ショゴの刺身

●ショゴとはカンパチの若魚です。カンパチはメートル越えにまでなる大型魚ですが、美味いのは２ｋｇ位までと思います。ショゴは４０ｃｍ未満のものまででしょう。房総ではショオゴ、ショッコ、ショゴとか呼び、「汐っ子」とか、「初子」とか書きます。私はショゴ（南房総辺り）と呼びます。で、姿は親のカンパチと同じです。上から見たら鉢巻を巻いたような模様が頭にあり、正面から見ると目の間にそれが「八」の字のように見えるので「間八」。秋になると内湾にイワシを追って回遊してきます。小さいといえどもカンパチの子供、引き味はなかなかのものです。このショゴ、ルアーで狙う人が多いですが、私はキス竿に喰ってきたハゼに喰いついてきたり、あと、サビキのイワシに喰ってきたりで、群が入ってくるとけっこう釣れます。なかなかの引き味を楽しませてくれます。で、このショゴが美味い！

●おろし方は三枚おろしです。上品な白身の魚です。料理は、小型のものならそのまま塩焼きにしても美味しくいただけますが、このショゴに関しては煮物で食べる気はしません。とにかく、刺身です。親のカンパチは大物釣りの対象ですが、食べればこのショゴクラスが美味い。私はこのショゴが釣れたら、とにかく刺身以外は考えません。もちろんアラはアラ煮でいただきますが。頭を割って、塩焼きにしても美味しくいただけます。
ショゴ　刺身