テキトー簡単お魚メニュー シロムツの塩焼き
●シロムツにクロムツ、アカムツ。アカムツは幻と化していますので、釣った事はありません。しかし、高いお金を払って喰ったことはあります。シロムツにクロムツは釣った事があります。どれも美味しい魚ですが、シロムツもその数が段々と減っているようです。近似種にオオメハタというのがいるようですが、区別はされていないようです。見た目はそっくり。和名はワキヤハタだそうですが、シロムツの方が通りがよい。で、このシロムツですが、以前は東京湾で良く釣れたそうです。
●久里浜にムツ〇という某船宿がありますが、あれは東京湾でシロムツが釣れていた時の名残だそうです。専門の釣りものになる位よく釣れたそうですが、今ではコマセマダイの外道で上がって来るくらいです。ポピュラーなサイズは２０ｃｍ程度で、大きくなっても３０ｃｍ行かない程度だそうです。私が釣ったのも２０ｃｍ程度。中深場の魚らしいのですが、それほど深くない所で釣れました。一見してあまり美味しそうには見えない魚なのですが、これが意外と美味しい。大きいものなら刺身で楽しめそうですが、私はとにかく塩焼きです。２０ｃｍ程度のものならこれが一番美味しくいただけると思います。まあ、たまに釣れる程度ですから、それほど色々な食べ方で楽しめるわけではありませんが。
●塩焼きですから説明は必要ないと思いますけど、淡白な白身で身剥がれも良く、天ぷらや酒蒸しで楽しむ方もいらっしゃるようです。しかし、先にも書きましたが、今やそれほどゾロゾロと数が釣れる魚では無いですし、スーパーでもまず見かける事はありません。釣れても１匹か２匹ですから、無難に塩焼きで香ばしくいただくのがベストと思います。
●ちなみに、これも先述しました久里浜の某船宿、ムツ〇ですが、他の漁港からコマセマダイ船に乗ると、久里浜沖でよく出くわします。水色の船体のこの船が近くにいる時、何故か私は釣果が悪い…。ただの偶然でしょうけど、実はこの船には嫌な思い出が…。船中ただ一人のマルボウズになった事があります…。
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★魚の捌き方・下処理 「オニカサゴの毒針処理」
★テキトーコラム 「魚が釣れ過ぎた時の保存方法等」
★食べない魚はリリース 「食べられますけど… ウミタナゴ」
★食べない魚はリリース 「食べられますけど… ササノハベラ」
★食べない魚はリリース 「食べられますけど… ネンブツダイ」
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