テキトー簡単お魚メニュー 鯛茶漬け
●釣り人や釣り関係者は魚種を大体カタカナで表記しますが、この食べ方に関してだけは「鯛」と漢字で書きたい。実際、それほど手間がかかる料理ではありませんが、何とも「日本的」な一品の風格があります。刺身でやる人と焼いて作る人と、それは好き好きですが、私は断然「焼き派」！マダイの香ばしさが存分に楽しめます。
●三枚におろしたら皮は引かず、食べやすい（器に収まりやすい）大きさに切って、皮の側を軽く焼き色が付く程度に炙ってください。網を使ってもいいですし、金串に刺して炙るのがやり安いと思います。焼きすぎて焼き魚にしないように。お茶漬けのダシは好みですから、ご自由に、と言いたいところですが、あまり濃くするとマダイの風味が損なわれますので、私は薄めにしています。簡単なのは「白だし」を水９：だし１程度鍋で温めて、お好みで、醤油と塩（私は使いませんが）を加えて味を調整してください。炙ったマダイをご飯の上に乗せて、ダシをかけます。
●たかが茶漬けと言うなかれ。堂々たる風格のある一品です。私は、「茶漬け」「丼」「おにぎり」は日本の生み出した食文化の極みであるとさえ思っています。三つ葉を添えて、いただきましょう。
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